Каждый день по несколько раз мы садимся за кухонный стол, наливаем себе чай, достаём вкусные сладости и начинаем трапезничать. Когда к нам приходят гости, мы сразу же ставим чайник, расставляем красивый сервиз и приглашаем к столу. Заболев, мы пьём чай, добавляя в него ягоды, кусочки фруктов, мёд. Всё-таки этот напиток обладает какими-то магическими свойствами, раз способен и вылечить человека, и поддержать беседу, и помочь сосредоточиться на своих мыслях, когда это так необходимо.
Искусство чаепития зародилось в Китае, а в Российской империи чаёвничать начали примерно 300 лет назад. Догадываетесь ли вы, чем русское чаепитие отличалось от заграничного и какая посуда обязательно должна была стоять на праздничном столе? Ответы на эти вопросы можно получить посетив «НескуЧАЙную выставку» (0+), которая открылась в музее «Приказная изба».
«Название нашей новой выставки говорит само за себя: вас ждёт не только увлекательное времяпрепровождение, но и возможность насладиться чашкой чая», - говорит заведующая музеем Елена Казанцева. Новая выставка заинтересует всех любителей чайной культуры.
История чая в России началась в 1638 году, когда русские послы привезли китайский чай в дар царю Михаилу Фёдоровичу от монгольского правителя Алтын-хана. У России, в отличие от Монголии, не было прямых торговых отношений с Китаем, поэтому Алтын-хан решил подарить чай как ценный и модный продукт, пользовавшийся на его родине большой популярностью.
Напиток не произвёл на царя большого впечатления, ведь культура чаепития России была не знакома. Регулярные поставки чая в Россию наладились с началом правления Петра Первого. Царь высоко ценил импортные гастрономические новинки, для него они были символом прогресса и европеизации России. Поэтому многие дворяне и купцы внедряли привычку пить чай в быт своей семьи, чтобы заслужить симпатию царя.
Если в Европу чай привозили морским путём, то в Россию его доставляли по суше - караванами верблюдов и лошадей. Путь китайско-русского чая проходил через Монголию и был очень долгим - от шести до восьми месяцев.
Пунктом назначения караванов был небольшой городок Кяхта, который вскоре превратился в крупный центр русско-китайской торговли. «Великий чайный путь», как его называли, просуществовал до конца XIX века, пока в Сибири не построили железную дорогу.
В долгой дороге важно было сохранить качество чая. Его упаковывали в «цибики» (в переводе с монгольского - «плетёнка») - ящики, плетённые из камыша. Один цибик вмещал около 30 килограммов чая. Внутри стенки ящика были обложены бумагой или свинцовой фольгой (для дорогих сортов), сверху их обшивали кожей.
В этот период чай был очень дорогим, его могли приобрести только самые богатые люди из среды дворян, купцов и мещан. Фунт чая (примерно 410 граммов) стоил столько же, сколько 50 килограммов зернистой икры или три коровы.
В первом зале «Приказной избы» представлены инсталляции чайных крестьянских посиделок. Крестьяне не могли позволить себе такую роскошь, как китайский чай, поэтому в их среде распространенными напитками были травяные отвары - иван-чая, ромашки, липы, мяты, зверобоя. В более холодное время народ пил сбитень, приготовленный на основе высушенных летом трав и пряностей с добавлением мёда.
«Травяной чай заваривали с утра. В течение дня, особенно после тяжёлой работы, крестьяне пили отвар, утоляя жажду и голод. Утром чай придавал бодрость, а ночью помогал заснуть, расслабляя нервную систему», - рассказывает Казанцева.
Русские традиции чаепития всегда сопровождались богатым угощением. К столу подавали пироги, хлеб, ягоды. Любопытный факт: перед тем как приступить к чаю, на стол ставили солёные закуски. Цель была проста: вызвать жажду, чтобы люди больше пили и, как следствие, дольше оставались за столом, продолжая разговор. На Вятке из солёного подавали грибы, в особенности рыжики, рыбу, овощи. В «Приказной избе» представлена целая инсталляция, посвящённая крестьянскому чаепитию. Во главе стола музейного крестьянина стоит большой пузатый самовар, без которого было невозможно любое чаепитие. Вятский самовар отличался от своих родственников из других регионов более толстыми металлическими стенками. Выделялось несколько форм самоваров: «банка», «рюмка», «ваза». Выражение «блестит как самовар» тоже пошло с тех времён, когда начищенный мелом до блеска самовар ставили на праздничный стол.
С начала XIX века чай способствовал борьбе с алкогольной зависимостью населения. Тогда в стране начали создаваться общества трезвости, задачей которых было «противодействие спиртным напиткам» и «доставление членам семей разумных развлечений».
В 1890 году в Вятке уже насчитывалось 19 обществ трезвости, а в 1900-м - уже 28. Не располагая средствами для открытия большого количества мест культурного досуга, губернский комитет рекомендовал в уездах главное внимание уделить созданию чайных, в которых бы «крестьянин мог попить, поесть, обменяться мыслями, отдохнуть», не заходя в прежние трактиры и кабаки, где он неминуемо подвергнется «соблазну вина».
Чайные общества трезвости, в которых позднее стали собираться для чтения и просвещения, пользовались большой популярностью, а иногда становились и центром общественной жизни.
Почаёвничать любили не только крестьяне. Дворянское чаепитие - это светский приём, на котором демонстрировали изысканную посуду, показывали европейские манеры. Чай пили за небольшим столиком в гостиной, на столе стоял фарфоровый сервиз, лежали серебряные приборы.
Второй выставочный зал «Приказной избы» рассказывает об истории чаепития в среде обеспеченного населения Российской империи. Главными украшениями большого стола здесь считались уже не пироги да соленые огурцы, а ажурные торты и аккуратное печенье. «В этом зале представлены муляжи десертов, пользовавшихся популярностью в конце XIX века. Наши замечательные художники сделали сладости настолько реалистичными, что так и хочется их попробовать», - дополняет свой рассказ Елена Александровна.
В знатных домах хозяйка разливала чай из заварочного чайника, туда же добавляли молоко по европейской моде. Гости вели светскую беседу, обсуждая спектакли, музыку, литературу, новости светской жизни. Затрагивать слишком личные или бытовые темы было не принято.
С середины XIX века среди мужчин стало популярным пить чай из стакана в подстаканнике. Родилась эта традиция у чиновников и военных. Женщины из высших кругов пили чай только из чашек.
Согласно чайному этикету, у гостя было три способа показать хозяйке, что он больше не хочет чая: накрыть чашку блюдцем, опрокинуть чашку на блюдце или положить ложку в чашку.
Во втором зале музея можно увидеть поистине уникальные предметы мебели, созданные руками Аркадия Васнецова, брата великих художников Виктора и Аполлинария Васнецовых.
Аркадий Михайлович Васнецов, как и его знаменитые братья, обладал художественными способностями. В Абрамцевской мастерской он работал недолго, но именно в этот период раскрылся его талант, появилось пристрастие к изготовлению мебели, шкатулок и других изделий из дерева. Он изготавливал по своим эскизам и рисункам Виктора удивительные предметы мебели с резьбой, некоторые даже с инкрустацией ценными породами дерева. Аркадий Васнецов сделал мебель для своего дома и для дома брата - Виктора - в Москве.
В 1896 году за свои изделия он был удостоен бронзовой медали на Всероссийской промышленной и художественной выставке в Нижнем Новгороде. После нижегородской выставки в Вятку приходили письма с адресом: «На фабрику художественной мебели Васнецова». Несмотря на популярность, средств на расширение мастерской не хватало, просуществовала она не так долго, но память о ней и о её основателе жива до сих пор.
Изготовление художественной мебели стало одной из ярких страниц в биографии Аркадия Васнецова и его вкладом в развитие вятских ремёсел.
В музее «Приказная изба» убеждены: новая экспозиция продемонстрирует, что чай - это не просто напиток, а средство, способное объединять людей и согревать их души.
«НескуЧАЙная выставка» работает до февраля следующего года. В ее рамках будут проводиться познавательно-развлекательная программа, мастер-классы по декупажу и пряничной росписи. Посетители после знакомства с экспозицией смогут продегустировать вятский ягодный чай, а также получить на память старинные рецепты десертов и выпечки. Экскурсии проводятся для групп от десяти человек. Требуется предварительная запись. Посещение экспозиции возможно по «Пушкинской карте».
Ксения АФАНАСЬЕВА.
Фото автора.
